小松菜:丰富钙铁好吸收、防贫血更胜猪肝!

正文
体内铁质不足时,会产生呼吸困难以及疲劳的症状,然而台湾人习惯吃猪肝补血补铁,有没有比猪肝更好的补血食材呢?
其实铁质的吸收率很低,日本管理营养师圆尾和纪指出,比起特地吃猪肝补血,更好的做法是在日常饮食之中,时常摄取富含铁质的食材来达到预防贫血的作用。
小松菜的营养价值
日本管理营养师矶村优贵恵表示,小松菜也是富含铁质,又同时含有维生素C以及叶酸的食材,能够让铁质的吸收率提高。
日本料理研究家成泽正胡则认为,小松菜的钙含量居绿叶蔬菜之冠,更含有帮助美肌的β胡萝蔔素、维生素C、矿物质等营养素,色素成分「新黄质」是对抗冬日肥胖的好帮手,异硫氰酸酯则能解毒、活化白血球、提高免疫力,预防感冒。
小松菜食谱:酪梨小松菜汁
材料
酪梨半颗、柠檬汁一大匙、小松菜80g、凤梨150g、水100ml。
作法
  1. 用汤匙挖出酪梨果肉后加上柠檬汁。小松菜切成4~5公分长。去凤梨皮后切成一口大小。
  2. 将和水混合、搅拌均匀后倒入玻璃杯中即可。

小松菜:丰富钙铁好吸收、防贫血更胜猪肝!

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